ייעוץ וליווי למסעדות
פיתוח, הקמה וליווי קולינרי של מסעדות כשרות בצרפת
אוהד אמזלג מציע שירותי ייעוץ וליווי מקצועי ליזמים ולמסעדנים כשרים בצרפת, על בסיס ניסיון של יותר מ־30 שנה בעולם המסעדנות והגסטרונומיה.
השירותים מיועדים הן למקומות חדשים בשלבי תכנון ופתיחה, והן למסעדות קיימות המבקשות לפתח את המטבח, לשפר את איכות המנות ולייעל את הפעילות.
לקביעת פגישה
אתם פותחים מסעדה
קונספט, מטבח, תפריט, ארגון והכנה לפתיחה: ליווי מהרעיון הראשון ועד השירות הראשון.
המסעדה שלכם כבר פתוחה
איכות המנות, עלויות חומרי הגלם, ארגון המטבח וחידוש התפריט: מבט מבחוץ ופתרונות מעשיים.
תחומי מומחיות
פיתוח קונספטים קולינריים
הגדרת זהות קולינרית, בחירת סגנון המטבח ויצירת קונספט המותאם לקהל היעד ולזהות המסעדה.
הקמה וליווי של מסעדות
ליווי מקצועי מהרעיון הראשוני ועד פתיחת המסעדה, כולל תכנון המטבח, ארגון תהליכי העבודה וההכנה לפעילות.
בניית תפריטים
פיתוח תפריטים ומנות, בחירת חומרי גלם, תמחור והכנת כרטיסי מתכון טכניים המותאמים לקונספט המסעדה.
הכשרת צוותים
הכשרה מקצועית לצוותי המטבח, הטמעת מתכונים, שיטות עבודה וסטנדרטים של הכנה והגשה.
ייעול מסעדות קיימות
ניתוח ארגון המטבח, שיפור איכות המנות, הפחתת עלויות חומרי הגלם והגברת היעילות התפעולית.
ליווי קולינרי שוטף
ייעוץ קבוע למסעדות, יצירת מנות חדשות, חידוש התפריטים ושמירה על איכות קולינרית עקבית.
גפן, ההוכחה בצלחת
אוהד ייסד את גפן בפריז. בתור המסעדה הכשרה הראשונה בעולם שנכנסה למדריך מישלן ול־Gault & Millau, היא הוכיחה שמסעדה כשרה יכולה לשאוף לרמה הגבוהה ביותר. את השיטה הזאת הוא מעביר היום הלאה.
[המלצות: מסעדות שליווה, באישור הלקוחות]
בואו נדבר על הפרויקט שלכם.
שיחה ראשונה כדי להכיר את המסעדה ואת המטרות שלכם.